食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)模式改革

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【摘要】著力提高人才培養(yǎng)質(zhì)量是特色骨干大學(xué)和特色骨干學(xué)科建設(shè)的重要任務(wù)之一。人才培養(yǎng)應(yīng)與學(xué)科優(yōu)勢特色、行業(yè)未來發(fā)展相結(jié)合，發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢資源，培養(yǎng)行業(yè)急需的創(chuàng)新型應(yīng)用型人才。人才培養(yǎng)是一個長期性且系統(tǒng)化的工程，從人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方案的頂層設(shè)計，到人才培養(yǎng)模式、課程體系等構(gòu)建需要大量反復(fù)的研究與實踐。本文主要以鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科為例，著重探討近年來學(xué)科在人才培養(yǎng)模式方面的改革措施和成果，以期為相關(guān)學(xué)科人才培養(yǎng)提供理論指導(dǎo)。

【關(guān)鍵詞】特色骨干大學(xué)；食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)模式；鄭州輕工業(yè)

大學(xué)2020年，河南省人民政府同意立項鄭州輕工業(yè)大學(xué)為河南省特色骨干大學(xué)建設(shè)高校，食品科學(xué)與工程入選特色骨干學(xué)科（群）。本學(xué)科始終以國家一流學(xué)科建設(shè)為目標(biāo)，堅持立足河南、面向全國，以國家和地方行業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，聚焦肉品、速凍、果蔬加工等河南省優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)和煙草行業(yè)發(fā)展重大需求，以解決行業(yè)關(guān)鍵科學(xué)問題和“卡脖子”技術(shù)難題為牽引，匯聚學(xué)科拔尖創(chuàng)新人才和團(tuán)隊，突破重大理論和關(guān)鍵技術(shù)，產(chǎn)出標(biāo)志性成果，培養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域高層次創(chuàng)新人才和高端實用人才，助力河南省食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為新時代中原更加出彩培養(yǎng)大批創(chuàng)新型應(yīng)用型人才。著力提高人才培養(yǎng)質(zhì)量是特色骨干大學(xué)和特色骨干學(xué)科建設(shè)的關(guān)鍵任務(wù)之一，它始終應(yīng)與學(xué)校及學(xué)科特色優(yōu)勢相結(jié)合，發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢資源，培養(yǎng)行業(yè)急需的高層次應(yīng)用型人才。人才培養(yǎng)是一個長期性且系統(tǒng)化的工程，從人才培養(yǎng)方案的頂層設(shè)計，到人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建和順利運轉(zhuǎn)需要大量反復(fù)的研究和改革。本文主要以鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科為例，著重探討近年來學(xué)科在人才培養(yǎng)模式方面的改革措施和成果。

1以特色骨干學(xué)科為核心，修訂人才培養(yǎng)方案

學(xué)科突出人才培養(yǎng)的核心地位，在人才培養(yǎng)方案修訂中，始終貫徹以“學(xué)生為中心、成果導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)理念，堅持“三全育人”方針，課程思政貫穿整個人才培養(yǎng)過程。以食品科學(xué)與工程特色骨干學(xué)科群為核心，進(jìn)一步加強(qiáng)人才培養(yǎng)體系建設(shè)、人才培養(yǎng)平臺建設(shè)和人才培養(yǎng)質(zhì)量工程建設(shè)，取得了一大批高水平教學(xué)成果，建設(shè)了一批集本科與研究生培養(yǎng)和學(xué)科建設(shè)于一體的高水平專業(yè)和實踐平臺，著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、國際視野寬和創(chuàng)新能力強(qiáng)的創(chuàng)新型應(yīng)用人才，合格的社會主義建設(shè)接班人，人才培養(yǎng)質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)一流。人才培養(yǎng)方案的修訂，使得學(xué)科的人才培養(yǎng)邁入了一條康莊大道，2021年8月實現(xiàn)了博士學(xué)位授予權(quán)的突破。未來通過博士層次的培養(yǎng)，本學(xué)科將會成為河南省食品領(lǐng)域拔尖創(chuàng)新的培養(yǎng)基地，為河南省食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供堅實的人才支撐和智力保障。

2以一流專業(yè)建設(shè)為契機(jī)，完善人才培養(yǎng)模式

學(xué)科貫徹落實了全國高校思想政治工作會議精神，綜合學(xué)科依托食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)各自特點，制定了詳細(xì)可行的“三全育人”實施方案，進(jìn)一步完善了人才培養(yǎng)體系，經(jīng)過多年建設(shè)已經(jīng)形成了基于OBE導(dǎo)向的雙閉環(huán)人才培養(yǎng)模式[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)已三次通過了教育部工程教育認(rèn)證，并獲國家首批一流本科專業(yè)建設(shè)點。食品質(zhì)量與安全專業(yè)獲河南省第二批一流本科專業(yè)建設(shè)點，并擬近期提交工程認(rèn)證申請。

3以一流課程建設(shè)為載體，深化課程體系改革

3.1專業(yè)課題思政改革

強(qiáng)化專業(yè)課程思政深度進(jìn)課堂，充分發(fā)揮專業(yè)教師在學(xué)生成長中的凝聚、引導(dǎo)和服務(wù)作用。著力打造“課程思政示范課”，實現(xiàn)學(xué)科專業(yè)全覆蓋，形成了“價值引領(lǐng)、情感認(rèn)同、能力培養(yǎng)、知識傳授”四位一體的課程思政體系[2-4]。近年來，6人獲省級三好學(xué)生，100余人獲優(yōu)秀研究生、科研先進(jìn)個人和優(yōu)秀黨員等榮譽稱號。以學(xué)生為主體的“食為天”志愿服務(wù)隊參與志愿者6500余人次，開展活動近400次，受眾達(dá)6萬余人，被中國網(wǎng)、中國青年網(wǎng)等媒體廣泛報道。

3.2地方特色課程改革

食品產(chǎn)業(yè)是河南省兩個超萬億產(chǎn)業(yè)之一，學(xué)科以速凍、果蔬、肉品等河南食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需求為導(dǎo)向，與行業(yè)、企業(yè)專家共同組建研究生培養(yǎng)指導(dǎo)委員會，構(gòu)建了以“速凍與肉品加工專題”“果蔬加工專題”“食品安全與檢測專題”等為特色的課程體系[5]。

3.3學(xué)科交叉課程改革

強(qiáng)化人才培養(yǎng)中的學(xué)科交叉融合，加大交叉學(xué)科專業(yè)課程比例，增設(shè)“工程學(xué)導(dǎo)論”“高等有機(jī)化學(xué)”“大型儀器設(shè)備操作技能”等專業(yè)選修課程；認(rèn)可研究生選修相關(guān)交叉學(xué)科專業(yè)課程學(xué)分，如“膠體與界面化學(xué)”“高等分離工程”等專業(yè)課程。

3.4課程教學(xué)方法改革

加強(qiáng)課程教學(xué)內(nèi)容與課程體系建設(shè)，教學(xué)方法和手段改革，教材建設(shè)以及課程實踐環(huán)節(jié)與實驗、實習(xí)基地建設(shè)。學(xué)校在精品資源共享課與規(guī)劃教建設(shè)方面確保建設(shè)投入，特別是在資源共享方面，保證良好的網(wǎng)絡(luò)軟硬件環(huán)境，保證精品共享資源課的多媒體教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，根據(jù)課程建設(shè)的內(nèi)在要求，建立相應(yīng)的管理制度。近年來，“食品加工工藝”獲國家級一流課程，“食品原料生產(chǎn)安全控制”“食以安為先”獲河南省一流課程，“高級微生物學(xué)”入選河南省研究生優(yōu)質(zhì)課程，獲河南省普通高等教育“十四五”規(guī)劃教材建設(shè)立項3部。

4以創(chuàng)新實踐能力為導(dǎo)向，拓展人才培養(yǎng)途徑

4.1科技創(chuàng)新能力提升

通過校企合作建立一批高水平創(chuàng)新實踐平臺，遴選一批具有較高學(xué)術(shù)素養(yǎng)的研究生導(dǎo)師隊伍，構(gòu)建校企協(xié)同的研究型創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系與運行機(jī)制。培養(yǎng)內(nèi)容包括：扎實的理論基礎(chǔ)、寬廣的知識面和對學(xué)科前沿動態(tài)的把握；科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；資料收集和處理能力的培養(yǎng)；邏輯思維與表達(dá)能力的培養(yǎng)；發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力的培養(yǎng)；科技論文撰寫能力以及合作和溝通精神的培養(yǎng)[6]。組織研究生參與科技創(chuàng)新項目，設(shè)立研究生創(chuàng)新基金，對一定比例的優(yōu)秀碩士生進(jìn)行專項資助；設(shè)立“優(yōu)秀碩士學(xué)位論文專項資助”計劃，資助研究生發(fā)表的高水平學(xué)術(shù)論文和專利申報。通過《基于產(chǎn)業(yè)需求的食品學(xué)科研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的研究與實踐》等河南省研究生教改項目的實施，有效提升了學(xué)科研究生科技創(chuàng)新能力。近年來，與三全食品股份有限公司等食品龍頭企業(yè)共建了河南省研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地等高水平創(chuàng)新實踐平臺，食品工程獲河南省特色品牌專業(yè)授權(quán)點。研究生主持或作為主要成員參與各級各類科研創(chuàng)新項目200余項；5篇畢業(yè)論文獲河南省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文，42篇畢業(yè)論文獲校級優(yōu)秀碩士論文；發(fā)表核心期刊以上論文426篇，其中SCI/EI收錄論文135篇；授權(quán)國家發(fā)明專利和實用新型專利15件；獲高水平科技獎勵10項。

4.2工程實踐能力提升

充分利用校內(nèi)實驗室和實訓(xùn)基地資源，激勵學(xué)生參與國家、行業(yè)舉辦的各種實踐技能培訓(xùn)，參加“挑戰(zhàn)杯”等各級各類學(xué)科競賽活動等。對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)提供應(yīng)有的硬件條件和資金保障，并且制定相應(yīng)的獎勵措施；同時聘請高水平或具有豐富實踐經(jīng)驗的校企人員擔(dān)任指導(dǎo)教師，指導(dǎo)學(xué)生開展企業(yè)工程實踐或相關(guān)研究。近年來，學(xué)科共聘任企業(yè)兼職研究生導(dǎo)師30余人，兼職本科生指導(dǎo)教師60余人。參加全國大學(xué)生生命科學(xué)聯(lián)賽、工藝食品創(chuàng)新制作大賽、互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和“挑戰(zhàn)杯”等國家和省級專業(yè)競賽共有200多人次，獲省部級以上獎勵100余項。舉辦“中秋月餅大賽”“冬至餃子大賽”等傳統(tǒng)飲食文化競賽9項，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)同和文化自信，“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化校園育人工程”項目獲河南省校園文化建設(shè)優(yōu)秀成果一等獎。《地方工科院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建與探索》獲河南省高等教育教學(xué)成果特等獎。

5以對外學(xué)術(shù)交流為抓手，培養(yǎng)學(xué)生國際視野

充分利用學(xué)科“國家留學(xué)基金委優(yōu)秀本科生國際交流項目”“教育部中外合作辦學(xué)項目”等國際合作交流項目，鼓勵和資助在校學(xué)生赴美國、澳大利亞、意大利等海外高校進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，參加境外國際學(xué)術(shù)會議，拓寬國際視野。在國外知名大學(xué)學(xué)習(xí)期間，所學(xué)學(xué)分實質(zhì)等效互認(rèn)，可授予雙學(xué)位。將研究生參加國際學(xué)術(shù)會議作為學(xué)生培養(yǎng)的必修環(huán)節(jié)，全面提升學(xué)科研究生的國際化視野。近年來，學(xué)科與美國華盛頓州立大學(xué)、紐約州立大學(xué)和意大利卡梅里諾大學(xué)等國外高校聯(lián)合培養(yǎng)博士生4名，碩士生10余名；與意大利卡梅里諾大學(xué)、英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)、愛爾蘭沃特福德理工學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)本科生30余人。

6結(jié)語

總之，鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科近年來密切圍繞特色骨干學(xué)科、一流專業(yè)、一流課程等進(jìn)行重點建設(shè)，修訂人才培養(yǎng)方案，完善人才培養(yǎng)模式，深化課程體系改革，拓展人才培養(yǎng)途徑，培養(yǎng)學(xué)生國際視野，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提升，有效支撐了學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點的建設(shè)發(fā)展。人才培養(yǎng)模式改革需要緊跟國家和地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，做到與時俱進(jìn)，同向同行。未來，學(xué)科將繼續(xù)以人才培養(yǎng)模式改革為手段，持續(xù)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，力爭成為國家一流學(xué)科。

參考文獻(xiàn)

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[6]吳曉.淺議科研項目實踐與研究生學(xué)術(shù)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].高教論壇,2021(6):101-103.

作者:閆溢哲 張華 冀曉龍 史苗苗 單位:鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院