食品衛(wèi)生講話

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同志們：

新年伊始，我們在這里召開全市學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議，這對我市教育衛(wèi)生工作來說是一次重要的會議。剛才，白云區(qū)、海珠區(qū)政府的負(fù)責(zé)同志和教育、衛(wèi)生、工商、食安辦等部門的負(fù)責(zé)同志分別就學(xué)校食品衛(wèi)生工作作了發(fā)言，總結(jié)回顧了我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作情況，提出下一階段工作任務(wù)，講得很好，希望各單位抓緊落實(shí)，承擔(dān)好監(jiān)管責(zé)任?？傮w來說，*市食品衛(wèi)生安全方面在中小學(xué)表現(xiàn)出來的形勢有所好轉(zhuǎn)，但現(xiàn)狀不容樂觀。我們一定要有憂患意識，在*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生工作上不能出問題，一定不能出大事。同時，要有防范出大事的應(yīng)急措施，提高認(rèn)識，確保在兩會之前、兩節(jié)期間不出問題。下面，我就如何抓好學(xué)校食品衛(wèi)生工作談幾點(diǎn)意見：

一、認(rèn)清形勢，提高認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的責(zé)任感和緊迫感

總書記在黨的十七大報告中強(qiáng)調(diào)要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，著力保障和改善民生，堅持以人為本，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。百年大計，教育為本；安全責(zé)任，重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生工作關(guān)系著廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系著教育教學(xué)工作的有序進(jìn)行，關(guān)系著千家萬戶的切身利益，關(guān)系著黨和政府的威望。當(dāng)前，學(xué)校食品衛(wèi)生安全已成為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。因此，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作不僅是學(xué)校的一項重要工作，還是各級政府、各部門都必須高度重視、狠抓落實(shí)的一項民生工程，這是新的歷史條件下更好地貫徹落實(shí)黨的教育方針的必然要求。

近年來，在各級黨委、政府的高度重視下，在省、市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在各部門和各學(xué)校的共同努力下，我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作取得了顯著成績，食品衛(wèi)生管理得到有效規(guī)范，食品安全長效管理機(jī)制逐步完善。在肯定成績的同時，我們更要清醒地看到，學(xué)校食品衛(wèi)生工作仍存在不少薄弱環(huán)節(jié)，一些長期積累的問題尚未得到根本解決，與人民群眾的要求還有較大差距。最近，省委書記同志、市長張廣寧同志專門就學(xué)校食堂衛(wèi)生安全問題作出批示，要求教育、衛(wèi)生、工商等部門認(rèn)真進(jìn)行一次全市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。因此，我們必須充分認(rèn)識學(xué)校食品衛(wèi)生工作的艱巨性和復(fù)雜性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀為出發(fā)點(diǎn)，以關(guān)注、改善民生為落腳點(diǎn)，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作抓實(shí)、抓細(xì)、抓出實(shí)效和水平，把這項工作納入到構(gòu)建和諧*、和諧教育的工作大局之中。

二、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步提高學(xué)校食品衛(wèi)生工作水平

經(jīng)過各級政府、各部門的共同努力，經(jīng)過“創(chuàng)衛(wèi)”的重點(diǎn)整治和建設(shè)，我市食品衛(wèi)生工作取得了長足進(jìn)步。但是學(xué)校食品衛(wèi)生安全是一項長期的、動態(tài)的工作，只有堅持不懈，嚴(yán)抓規(guī)范，提升要求，才能保持良好的衛(wèi)生質(zhì)量，避免出現(xiàn)反復(fù)甚至滑坡。為此，學(xué)校食品衛(wèi)生工作力度不能削弱，只能加強(qiáng)。只要我們主動做好工作，早布置、早檢查、真抓實(shí)干，我相信會有更好的轉(zhuǎn)變。

一要貫徹落實(shí)省、市領(lǐng)導(dǎo)批示，開展學(xué)校食堂衛(wèi)生安全大檢查行動。認(rèn)真落實(shí)最有效的檢查方案，關(guān)鍵是組織，不要走形式，要發(fā)揮權(quán)威作用。我主張突擊檢查，但要注意方法，不要影響學(xué)校正常的教育教學(xué)工作。要切實(shí)把檢查行動與落實(shí)整改結(jié)合起來，把完成當(dāng)前工作任務(wù)與建立長效管理機(jī)制結(jié)合起來。針對薄弱環(huán)節(jié)和容易出現(xiàn)的問題，衛(wèi)生、教育部門應(yīng)立即組織力量開展集中整治，找出問題癥結(jié)，提出整改措施，明確責(zé)任部門、責(zé)任人和完成時間，努力實(shí)現(xiàn)以檢查促落實(shí)、以檢查促提高，使*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面有根本好轉(zhuǎn)。

二要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂的建設(shè)和管理。食堂是學(xué)校后勤服務(wù)保障系統(tǒng)的重要組成部分。學(xué)校食堂建設(shè)與管理的水平直接關(guān)系到師生人身安全和身心健康，是創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容。由于食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)相對較低，工作相對比較繁重，所以對食堂從業(yè)人員要支持、理解、幫助、督導(dǎo)，定期進(jìn)行培訓(xùn)，并加強(qiáng)風(fēng)險意識的安全教育。學(xué)校要加強(qiáng)食品、引用水的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入食堂。目前，確實(shí)有些學(xué)校對食品衛(wèi)生重視程度不夠，有的學(xué)校設(shè)備破損陳舊，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。各級各類學(xué)校要端正態(tài)度，把食堂建設(shè)和設(shè)備更新擺上重要的議事日程，要根據(jù)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)我省中小學(xué)食堂建設(shè)與管理的意見》，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好學(xué)校的食堂，改善學(xué)校食堂硬件，更新設(shè)備設(shè)施，增加抗風(fēng)險能力。對自辦食堂的學(xué)校應(yīng)全部納入食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理體系，盡量消滅C級管理單位，擴(kuò)大B級以上管理單位的覆蓋面，提升學(xué)校食堂管理的綜合水平。

三要加大對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度。嚴(yán)把學(xué)校食品入口關(guān)，健全食品采購制度、驗(yàn)收制度和儲藏衛(wèi)生制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校，建立從“農(nóng)田到學(xué)校餐桌”的全過程監(jiān)管體系，形成環(huán)環(huán)相扣、層層遞進(jìn)的監(jiān)管格局。要落實(shí)衛(wèi)生檢查制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員和食品生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認(rèn)真落實(shí)餐食具消毒工作，防止交叉污染，慎防食物中毒。同時，要加大食用野生蘑菇的監(jiān)督管理力度，采取“堵源頭、查流通、清市場”的方式，進(jìn)一步規(guī)范野生蘑菇銷售市場的管理，嚴(yán)防野生毒蘑菇進(jìn)入學(xué)校食堂。對違反規(guī)定，造成中毒事件者，要追究其行政責(zé)任及法律責(zé)任。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處

學(xué)校食品衛(wèi)生工作是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、加工、流通以及消費(fèi)等多個環(huán)節(jié)。各區(qū)、縣級市政府要切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的統(tǒng)籌和監(jiān)管，明確責(zé)任，落實(shí)措施。衛(wèi)生、教育、工商、食安辦等部門既要各司其責(zé)，層層落實(shí)，也要緊密配合，形成合力，還要對十區(qū)兩市進(jìn)行督導(dǎo)。

衛(wèi)生部門要抓好食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可工作。建立以學(xué)校食品安全為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作檢查制度，定期對各中小學(xué)校、幼兒園的食堂以及校園周邊的食品店進(jìn)行全面檢查，積極指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全治理工作。定期對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校后勤和食堂管理人員、工作人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。

食安辦要會同衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、教育等部門加強(qiáng)對配送學(xué)生餐企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格資格審查，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，保證供餐安全，并使這項工作逐步走向制度化、規(guī)范化。

教育部門要加強(qiáng)監(jiān)督，督促學(xué)校按照《食品衛(wèi)生法》、《教育部衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，建立和完善學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)。各級各類學(xué)校要在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，落實(shí)學(xué)校法人代表為學(xué)校食品衛(wèi)生工作第一責(zé)任人制度，強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度。學(xué)校食堂無論是否實(shí)行社會化管理，學(xué)校都必須切實(shí)負(fù)起監(jiān)管責(zé)任，都必須對學(xué)生的身體健康高度負(fù)責(zé)，切實(shí)把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。

同志們，抓好學(xué)校食品衛(wèi)生工作是政府義不容辭的責(zé)任。我們要充分認(rèn)識到這項工作的重要性、緊迫性和長期性、復(fù)雜性，要以黨的十七大精神為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，振奮精神，求真務(wù)實(shí)，開拓進(jìn)取，扎實(shí)工作，為保障全市廣大師生的身體健康和生命安全而努力奮斗！

謝謝大家！