詮釋高職院校旅游專業(yè)培養(yǎng)模式探討與方案

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摘要：人才培養(yǎng)模式是指學(xué)校為實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)而采取的培養(yǎng)過(guò)程的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式。近年來(lái)，隨著江西省旅游業(yè)的迅速發(fā)展，培養(yǎng)符合社會(huì)需求的旅游管理人才，已成為各旅游高職院校面臨的一個(gè)緊迫而又艱巨的任務(wù)。通過(guò)對(duì)江西省高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的分析和闡述，指出了目前尚存在的不足，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以探索高職旅游教育新的發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；培養(yǎng)模式；江西省

一、江西省高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需求與現(xiàn)狀

江西省作為一個(gè)旅游大省，也是一個(gè)勞動(dòng)力輸出較多的省份，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的旅游從業(yè)者也是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展的迫切需要。當(dāng)前江西省旅游業(yè)人才現(xiàn)狀為：首先，旅游人力資源總量不足，由于旅游業(yè)從業(yè)人員數(shù)量少，專業(yè)人員不足，相當(dāng)數(shù)量的旅游企業(yè)在旅游旺季到來(lái)時(shí)，經(jīng)常用非專業(yè)人員臨時(shí)兼職，造成服務(wù)質(zhì)量下降，制約了旅游業(yè)發(fā)展。人才總量不足、人才短缺已經(jīng)成為制約江西旅游業(yè)發(fā)展的“瓶頸”因素之一。其次，從質(zhì)量上看，由于專業(yè)人員缺乏，導(dǎo)致其經(jīng)營(yíng)能力和管理水平普遍較低：突出表現(xiàn)為從業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高素質(zhì)的開發(fā)、管理和決策型人才。據(jù)統(tǒng)計(jì)和調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，江西省旅游從業(yè)人員具有大專及以上學(xué)歷還不到20%，一些中專、高中畢業(yè)生卻成為旅游從業(yè)人員中的主力，而受過(guò)專門訓(xùn)練的旅游高職技能人才在旅游產(chǎn)業(yè)中的比重較小，嚴(yán)重地制約了江西省旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。這與建設(shè)旅游強(qiáng)省、旅游大省的目標(biāo)非常不協(xié)調(diào)，不適應(yīng)江西旅游業(yè)日益發(fā)展壯大的要求，不利于提高江西旅游業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。第三，缺乏復(fù)合型旅游人才。旅游教育主要集中在旅行社與酒店管理和服務(wù)方面，而在生態(tài)旅游、涉外導(dǎo)游、會(huì)展旅游、觀光農(nóng)業(yè)、旅游電子商務(wù)等方向生源則明顯不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。

綜合上述三方面的情況來(lái)看，江西旅游經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，需要大批高素質(zhì)的旅游專業(yè)人員，高素質(zhì)的旅游專業(yè)人員的培養(yǎng)將成為江西省旅游經(jīng)濟(jì)能否健康發(fā)展的重要因素，也是江西省高職院校旅游專業(yè)發(fā)展的需要。

二、現(xiàn)階段江西省高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

江西省2009年具有招生資格的52所高職院校中開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校有33所，占總數(shù)的63.4%，可見江西省旅游職業(yè)教育已經(jīng)得到了相應(yīng)的重視，但旅游管理專業(yè)高職教育在發(fā)展過(guò)程中還存在一些問(wèn)題。

（一）教學(xué)師資力量薄弱

旅游職業(yè)教育需要的教師是既有理論知識(shí)又有實(shí)踐技能的“雙師型”教師，而目前從事江西省高職院校旅游專業(yè)教育的教師，多為“半路出家”人員，既沒(méi)有受過(guò)正規(guī)、系統(tǒng)的旅游專業(yè)教育，也沒(méi)有受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，更沒(méi)有旅游實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)方式多為照本宣科，很難培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)人才。近幾年有一批旅游本科院校畢業(yè)生充實(shí)到旅游高職教師隊(duì)伍中來(lái)，他們的理論基礎(chǔ)較好，但動(dòng)手能力仍需提高，且這些專業(yè)教師大多都是從學(xué)校到學(xué)校，缺少社會(huì)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他們既不懂職業(yè)教育，又不懂教學(xué)方法。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中不能很好地結(jié)合行業(yè)情況來(lái)生動(dòng)活潑地傳授知識(shí)，對(duì)于高職院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的這一人才培養(yǎng)目標(biāo)而言，這樣的師資隊(duì)伍顯然過(guò)于薄弱。

（二）教學(xué)方法單一

目前，旅游高職院校絕大部分課程仍然以課堂講授為主，考核也主要以期末筆試考試為主，教學(xué)模式大多還停留在案例教學(xué)模式，其它教學(xué)模式采用較少。這種單一的教學(xué)方法很容易讓學(xué)生產(chǎn)生審美疲勞，教學(xué)效果不理想，用人單位不滿意。在對(duì)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)高職旅游管理專業(yè)100名在校學(xué)生的隨機(jī)抽查中，65%的學(xué)生認(rèn)為老師上課采用的方法“太過(guò)單一和枯燥”，20%的學(xué)生表示“還可以”，15%的學(xué)生表示“很好”，另外絕大多數(shù)學(xué)生向往到一線行業(yè)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，希望老師在教學(xué)中能加入更多的新鮮元素。

（三）專業(yè)方向拓展不夠

旅游業(yè)關(guān)聯(lián)度高、涉及面廣，客觀上要求旅游人才的培養(yǎng)要在適應(yīng)力強(qiáng)的基礎(chǔ)上，盡量細(xì)分或拓展出多元化的專業(yè)方向供學(xué)生選擇，以避免重復(fù)建設(shè)。而現(xiàn)今高職院校在旅游管理專業(yè)平臺(tái)上設(shè)置的方向大多為酒店管理、旅行社管理，也使得學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)渠道狹窄，競(jìng)爭(zhēng)加劇。實(shí)際上，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，在服務(wù)行業(yè)不斷崛起的新興領(lǐng)域，如會(huì)展業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等普遍出現(xiàn)人才供不應(yīng)求的狀況，這也給高職旅游院校在專業(yè)方向的科學(xué)設(shè)置上提供了難得的契機(jī)。

（四）辦學(xué)條件有待完善

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)，辦學(xué)條件的好壞是影響該專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的重要因素。國(guó)外一些著名的旅游院系，在學(xué)生實(shí)踐方面都有很高要求，一般為500-800小時(shí)，學(xué)校非常重視實(shí)習(xí)基地和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)各占一半。而江西省能夠具備這樣優(yōu)越辦學(xué)條件的高職旅游院校卻沒(méi)有，與校外實(shí)習(xí)基地的合作常常又會(huì)因?yàn)楦髯岳娴膮f(xié)調(diào)問(wèn)題出現(xiàn)一些無(wú)形的障礙，從而影響到學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。

（五）課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容體系陳舊

由于以上工作的不足和存在的問(wèn)題，導(dǎo)致江西省高職院校旅游系的課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容相對(duì)于東部地區(qū)的高職院校來(lái)說(shuō)明顯陳舊。主要顯示出：課程設(shè)置不成體系，隨意性強(qiáng)；課程設(shè)置沿用本科或者中職模式，其課程體系多是由一些管理類課程以及經(jīng)濟(jì)類課程堆積而成，內(nèi)容重復(fù)、交叉、分散現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有體現(xiàn)高職旅游專業(yè)特點(diǎn)；課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有前沿性，教材建設(shè)明顯滯后，等等，不利于課程建設(shè)。

（六）學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備少，接受能力有限

高職學(xué)生起點(diǎn)低、知識(shí)基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)能力欠缺，大部分學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備較少，這顯然不符合旅游管理專業(yè)人才“上知天文，下知地理”的要求，這主要是因?yàn)閷W(xué)生來(lái)源單一和高職院校的層次因素。知識(shí)儲(chǔ)備少，接受能力有限就導(dǎo)致教師在開展教學(xué)時(shí)力不從心，形成了“教師累、學(xué)生煩”的惡性循環(huán)。這一現(xiàn)狀要求我們務(wù)必突破傳統(tǒng)的學(xué)校教育模式，積極開拓多樣靈活的教學(xué)模式。

三、江西省高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)策

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)應(yīng)該是以旅游服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向定位，努力做到學(xué)生圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)，專業(yè)圍著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)。要根據(jù)旅游市場(chǎng)需求，充分認(rèn)識(shí)旅游高職教育的任務(wù)、特點(diǎn)和規(guī)律，進(jìn)一步深化教學(xué)內(nèi)容與課程體系的改革，在重視學(xué)生基礎(chǔ)教育、拓寬知識(shí)層面的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步突出專業(yè)課程的職業(yè)定向性，強(qiáng)化專業(yè)能力培養(yǎng)，突出旅游專業(yè)特色，培養(yǎng)適應(yīng)職業(yè)崗位需求，培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和人文素養(yǎng)良好、專業(yè)技術(shù)和技能較強(qiáng)，市場(chǎng)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神較為突出，具備在旅行社、飯店、風(fēng)景名勝區(qū)、旅游行政管理部門從事一線服務(wù)和管理素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才。教育要以人為本，尊重學(xué)生的個(gè)性，雖說(shuō)高職學(xué)生起點(diǎn)低、知識(shí)基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)能力欠缺，但好動(dòng)、思維敏捷、樂(lè)于表現(xiàn)、交往能力較強(qiáng)卻是他們的優(yōu)勢(shì)。因此，要著眼于學(xué)生的發(fā)展，提出適合學(xué)生特點(diǎn)的教育才是有效的教育。

（二）靈活設(shè)置學(xué)科和專業(yè)，改善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件

針對(duì)職業(yè)教育與企業(yè)需求相脫節(jié)的情況，在學(xué)科和專業(yè)設(shè)置上需更靈活地與旅游市場(chǎng)需求相結(jié)合，與旅游新業(yè)態(tài)相結(jié)合。企業(yè)可選派人員為學(xué)校提供教學(xué)服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校的專業(yè)建設(shè)和課程改革，學(xué)校對(duì)課程改革，要進(jìn)行專業(yè)改造，使得課程設(shè)置和專業(yè)更加能適應(yīng)市場(chǎng)需求，更加具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。如，針對(duì)江西的基本情況，可加強(qiáng)休閑度假旅游、會(huì)展旅游、觀光農(nóng)業(yè)、旅游電子商務(wù)、小語(yǔ)種導(dǎo)游等專業(yè)人才的培養(yǎng)。旅游專業(yè)應(yīng)保證足夠教學(xué)資金的投入，可建立模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，模擬酒店實(shí)訓(xùn)室，形體、茶藝、插花、美容化妝等實(shí)訓(xùn)室。

（三）校企合作，體現(xiàn)專業(yè)特色

校企科研合作是旅游科技經(jīng)濟(jì)結(jié)合的基本形式，對(duì)促進(jìn)旅游科技成果轉(zhuǎn)化，提高旅游企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)，培育新的旅游經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)有著積極的作用。搭建校企合作的科研技術(shù)平臺(tái)，既能滿足企業(yè)需求，又能利于高校研發(fā)。高職旅游管理專業(yè)是應(yīng)用型、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，所以要特別重視學(xué)生的實(shí)習(xí)和見習(xí)，盡量為學(xué)生創(chuàng)造和旅游企業(yè)直接接觸的機(jī)會(huì)。教學(xué)應(yīng)以“頂崗實(shí)習(xí)、產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)交替”為辦學(xué)特色。通過(guò)把企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)校園、學(xué)生深入生產(chǎn)第一線頂崗實(shí)習(xí)等有效的教學(xué)模式，不僅能使學(xué)生學(xué)到很多書本上學(xué)不到的技能，而且能大大拓寬他們知識(shí)面。另外，建立校外實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)旅游企業(yè)和行業(yè)人士擔(dān)任實(shí)訓(xùn)課程、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師，定期邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的旅游企業(yè)專家走上課堂授課，這些實(shí)戰(zhàn)者會(huì)把旅游行業(yè)中的新發(fā)現(xiàn)、新問(wèn)題、新動(dòng)態(tài)、新政策帶到課堂中來(lái)，有利于開闊學(xué)生的視野、指導(dǎo)學(xué)生理論學(xué)習(xí)和就業(yè)，增強(qiáng)對(duì)旅游專業(yè)的興趣。

（四）重視實(shí)踐環(huán)節(jié)，增開實(shí)踐教學(xué)類課程

在課程設(shè)置方面除了教育部專業(yè)目錄中的主干課程以外，可增加以提高學(xué)生從業(yè)素質(zhì)和從業(yè)技能為目的的實(shí)踐教學(xué)課程。如第一學(xué)期開設(shè)普通話訓(xùn)練和社交禮儀兩門課程，提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和外在形象；第二學(xué)期開設(shè)江西旅游資源和導(dǎo)游業(yè)務(wù)，提高學(xué)生的導(dǎo)游能力和導(dǎo)游水平；第三學(xué)期開設(shè)飯店服務(wù)類的課程，去飯店里進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；第四學(xué)期開設(shè)旅游從業(yè)素質(zhì)課，急救常識(shí)、旅游攝影、餐飲常識(shí)、海關(guān)知識(shí)等若干專題報(bào)告，對(duì)于提高旅游專業(yè)學(xué)生的從業(yè)素質(zhì)很有幫助；專業(yè)實(shí)習(xí)安排在第五學(xué)期和第六學(xué)期，實(shí)習(xí)時(shí)間為10個(gè)月左右，讓學(xué)生到旅游企業(yè)的一線上去進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)動(dòng)手能力，將所學(xué)知識(shí)和旅游企業(yè)的實(shí)際工作結(jié)合起來(lái)，為將來(lái)的就業(yè)做好準(zhǔn)備。積極鼓勵(lì)和要求每一位本專業(yè)學(xué)生，參加職業(yè)資格考試，取得職業(yè)資格證書，如導(dǎo)游證、飯店服務(wù)技能等證書。此外，鼓勵(lì)學(xué)生多參加相關(guān)職業(yè)技能大賽，開設(shè)專題講座、演講口才、商務(wù)談判、人際溝通、創(chuàng)新思維等拓展性課程，以提高他們的全面素質(zhì)，培養(yǎng)他們多方面的能力。

（五）積極推進(jìn)教學(xué)模式改革

教學(xué)模式是在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來(lái)的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)結(jié)構(gòu)框架和活動(dòng)程序。鼓勵(lì)教師采用先進(jìn)的教學(xué)模式，如探究研討式、拋錨式、現(xiàn)象分析模式、合作學(xué)習(xí)模式等。在教學(xué)方法與手段上積極推進(jìn)改革，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)，采用啟發(fā)式、互動(dòng)式、情景式等新型教學(xué)手段，尤其是在很多課程上都可以推行模擬情境教學(xué)和多媒體教學(xué)，以注重提高學(xué)生的動(dòng)手能力。在考核模式上也應(yīng)注重學(xué)生的動(dòng)手能力、口頭表達(dá)能力和分析與解決問(wèn)題的能力的培養(yǎng)。這種考核方式可大大發(fā)揮學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。在教學(xué)內(nèi)容上，對(duì)于操作性強(qiáng)的課程，如餐飲服務(wù)則要著重實(shí)踐課教學(xué)。

（六）加強(qiáng)旅游專業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)

教師隊(duì)伍的建設(shè)是旅游專業(yè)教學(xué)成功的關(guān)鍵。發(fā)達(dá)國(guó)家旅游教育十分重視教師的實(shí)踐經(jīng)歷。從國(guó)外院校師資隊(duì)伍的情況看，發(fā)達(dá)國(guó)家從事旅游教育的有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師普遍占教師總數(shù)的50%以上，有的幾乎達(dá)到100%。對(duì)教師的選拔除了基本的學(xué)歷要求之外，還要求所有教師必須同時(shí)擁有所授課的產(chǎn)業(yè)背景和相應(yīng)的資格證書。

高職旅游管理專業(yè)中理想的教師應(yīng)該具備以下條件：具有旅游管理或相關(guān)學(xué)科背景、旅游企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、良好的職業(yè)素養(yǎng)和外語(yǔ)。比如，主講模擬導(dǎo)游課程的教師要在導(dǎo)游崗位上工作過(guò)，主講酒店管理課程的教師要參加過(guò)酒店服務(wù)與管理工作，這樣，才符合高職的實(shí)際需求和理論與實(shí)踐相結(jié)合的辦學(xué)原則。

為提高教師的實(shí)踐水平，學(xué)校應(yīng)選派教師去國(guó)外進(jìn)修，到國(guó)內(nèi)各大旅行社、旅游風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣既能開拓教師視野，提高理論水平，又能鍛煉其操作能力，保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新和深化，使教學(xué)更具有活力、吸引力和實(shí)用性，適應(yīng)行業(yè)迅速發(fā)展的需要。除此之外，還應(yīng)努力加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，互派訪問(wèn)學(xué)者，以提高高職旅游教育的國(guó)際水平。

江西省旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和國(guó)際旅游的建設(shè)離不開旅游人才的培養(yǎng)，就目前的旅游行業(yè)要求而言，旅游人才的培養(yǎng)任務(wù)艱巨，在采取相應(yīng)措施的情況下，應(yīng)面向基層、面向管理和服務(wù)第一線，開展學(xué)校和企業(yè)全面對(duì)接，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代、適應(yīng)旅游業(yè)的全方位發(fā)展、知識(shí)面廣、適應(yīng)性強(qiáng)的復(fù)合型人才，為江西省旅游業(yè)輸送高水平人才，促進(jìn)江西旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。