食堂經(jīng)營情況匯報(bào)

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食堂經(jīng)營情況匯報(bào)范文第1篇

為切實(shí)做好國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，我局緊緊圍繞2020年食品重點(diǎn)工作要求，周密部署、有力推進(jìn)各項(xiàng)食品安全工作。現(xiàn)將工作開展情況匯報(bào)如下：

一、工作開展情況

1、2月3日按照市局《關(guān)于全市大型商場專業(yè)市場餐飲服務(wù)行業(yè)暫停營業(yè)的通知》、《關(guān)臨時(shí)關(guān)停全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)的公告》的文件要求：轄區(qū)餐飲單位（含各類賓館、酒店、餐館、早餐店、夜宵店、西餐店、不含外賣）立即停業(yè)營業(yè)，并在門口張貼暫停營業(yè)告知書；停止舉辦各類聚餐、聚會及農(nóng)村自辦的群體性宴席等活動。

2、嚴(yán)禁在各類交易市場內(nèi)銷售活禽及現(xiàn)場宰殺銷售禽肉等禽類產(chǎn)品。嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。農(nóng)貿(mào)市場7家，5家停業(yè)，2家經(jīng)營蔬菜、水果、米面糧油等基本生活所需品，察哈爾農(nóng)貿(mào)市場全天營業(yè)；天秀大市場每天上午9點(diǎn)至12點(diǎn)開門營業(yè)，轄區(qū)無活禽交易。

3、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處配合生產(chǎn)股每天將自己轄區(qū)經(jīng)營流通戶及食品小作坊開展情況逐一匯總上報(bào)，各分管局領(lǐng)導(dǎo)安排執(zhí)法人員對各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，大型連鎖超市進(jìn)行駐點(diǎn)檢查，并每天報(bào)送駐點(diǎn)情況。向流通經(jīng)營戶及大型超市發(fā)放疫情防控公告。

食堂經(jīng)營情況匯報(bào)范文第2篇

2012年全國“兩會”期間，為切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全、用藥安全 和“兩會”順利召開，我局貫徹落實(shí)本項(xiàng)工作，將開展的情況匯報(bào)如下：

一、實(shí)施餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作

?查處無證經(jīng)營;‚檢查學(xué)校、醫(yī)院、幼兒園、建筑工地食堂;③檢查違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑;④檢查餐飲服務(wù)單位一次性餐盒;對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了拉網(wǎng)式的檢查，重點(diǎn)查處采購和使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為和無證經(jīng)營行為，打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，開展學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位和夜市餐飲攤點(diǎn)整頓，加強(qiáng)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)和整治突出問題。

為確保“兩會”期間全縣人民的飲食安全，全面加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，特別針對容易出問題的環(huán)節(jié)進(jìn)一步加大檢查覆蓋和監(jiān)管力度。加大索票索證管理力度，重點(diǎn)檢查票證和臺賬建立情況，切實(shí)做好保障工作，監(jiān)督餐飲消費(fèi)企業(yè)全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人，措施到位，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。將全縣的餐飲單位進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查，大型餐飲單位、旅游景點(diǎn)餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域多次反復(fù)檢查，覆蓋率達(dá)到100%。主要針對從業(yè)人員是否穿戴清潔工作衣、帽、是否進(jìn)行健康體檢、餐(飲)具消毒清洗是否達(dá)標(biāo)、原料采購是否正當(dāng)渠道并建立臺帳及食品是否冷藏等作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

二、深化藥械市場監(jiān)管，服務(wù)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)發(fā)展

(一)開展藥械安全整治活動

以打擊制售假劣藥械行為為重點(diǎn)，?檢查非藥品冒充藥品，‚檢查利用互聯(lián)網(wǎng)等媒體虛假廣告寄遞等渠道銷售假藥，打擊侵犯知識產(chǎn)權(quán)和制售假冒偽劣商品。檢查各類藥品經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療單位覆蓋率達(dá)100%。

(二)繼續(xù)加強(qiáng)藥械日常監(jiān)管工作

1、緊貼醫(yī)改，服務(wù)醫(yī)改，強(qiáng)化對國家基本藥物的監(jiān)管，嚴(yán)把基本藥物抽驗(yàn)、物流配送、銷售使用和不良反應(yīng)監(jiān)測報(bào)告等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保國家基本藥物的質(zhì)量安全。

2、嚴(yán)格藥品經(jīng)營企業(yè)市場準(zhǔn)入，以規(guī)范購銷中的票據(jù)管理為突破口，強(qiáng)化對已認(rèn)證企業(yè)的監(jiān)督檢查，對轄區(qū)內(nèi)的藥品經(jīng)營企業(yè)日常監(jiān)督檢查覆蓋面達(dá)到100%。

3、繼續(xù)加大對高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械產(chǎn)品的監(jiān)管力度，重點(diǎn)開展植入性材料和人工器官、介入器材、體外循環(huán)及血液處理設(shè)備的檢查。加強(qiáng)醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測工作，配合做好計(jì)生藥械監(jiān)管工作。

三、工作部署

一是召開座談會。候占禎局長召開全局會議，在大會上傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)和文件的精神，對食品藥品監(jiān)管對象提出的建議和意見充分聽取和采納。

二是查看資料。通過上網(wǎng)看電視查看新聞，領(lǐng)會“兩會”精神。

三是現(xiàn)場檢查。隨機(jī)選擇轄區(qū)內(nèi)藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、餐飲經(jīng)營單位等單位進(jìn)行實(shí)地檢查。

四是設(shè)立食品藥品安全舉報(bào)投訴電話，做好食品藥品安全咨詢解答工作。

利用各類新聞媒體以及宣傳平臺的作用，結(jié)合日常監(jiān)管，深入開展食品安全法的宣傳活動，廣泛宣傳食品安全知識，大力倡導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營，增強(qiáng)社會公眾食品安全意識和消費(fèi)者自我保護(hù)能力，積極營造食品藥品安全良好社會氛圍。

食堂經(jīng)營情況匯報(bào)范文第3篇

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20XX年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。

讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。

我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、在菜品定位上

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20XX受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。

食堂經(jīng)營情況匯報(bào)范文第4篇

鄉(xiāng)安委會在工作會中進(jìn)一步明確了各職能部門在安全監(jiān)管中的職責(zé)，重點(diǎn)對道路交通安全、學(xué)校安全、食品衛(wèi)生安全、消防安全、?；钒踩?、地質(zhì)災(zāi)害安全、森林防火安全進(jìn)行監(jiān)管，落實(shí)專人負(fù)責(zé)開展安全隱患排查整治，做到人人有事做，事事有人管的工作局面。

1、道路交通安全。重點(diǎn)對新利路、富金路、藍(lán)林路和虎棲路開展路查，排查道路交通安全隱患。以高壓姿態(tài)嚴(yán)厲打擊超限超載、無證駕駛、酒駕等違法駕駛行為，加強(qiáng)執(zhí)法強(qiáng)度，加大處罰力度，同時(shí)加強(qiáng)對重點(diǎn)事間，重點(diǎn)地段的路查路檢，充分發(fā)揮勸導(dǎo)點(diǎn)和道路交通安全聯(lián)組的作用，加強(qiáng)監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)一起制止一起，把道路交通安全事故的發(fā)生扼殺在萌芽狀態(tài)。

2、食品衛(wèi)生安全。對全鄉(xiāng)的食品市場和學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。鄉(xiāng)安委會主任、鄉(xiāng)長親自主抓，到學(xué)校、衛(wèi)生院進(jìn)行安全大檢查。針對排查出的問題，已責(zé)令學(xué)校整改。

3、消防安全。加強(qiáng)對鄉(xiāng)場鎮(zhèn)、鄉(xiāng)敬老院用火用電和消防設(shè)施安全大檢查；并將一些安全知識送到敬老院給同時(shí)講解。

4、?；钒踩?。對3家農(nóng)藥經(jīng)銷點(diǎn)和一家鼠藥銷售點(diǎn)，5家煙花爆竹經(jīng)營點(diǎn)分別進(jìn)行專項(xiàng)檢查，檢查是否有違法違規(guī)經(jīng)營現(xiàn)象，煙花爆竹是否入柜，是否張貼安全警示標(biāo)示等。

5、地質(zhì)災(zāi)害安全。對全鄉(xiāng)7個(gè)地質(zhì)災(zāi)害點(diǎn)進(jìn)行檢查，監(jiān)測員是否在崗，記錄是否按時(shí)，是否堅(jiān)持“三查制度”，同時(shí)鄉(xiāng)安委會到滑坡裂點(diǎn)進(jìn)行查看，目前未發(fā)現(xiàn)異常。

食堂經(jīng)營情況匯報(bào)范文第5篇

為全面了解年上半年我區(qū)食品安全工作情況，推動全區(qū)食品安全工作深入開展，根據(jù)上級有關(guān)通知精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，經(jīng)研究，定于月上旬對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道（工業(yè)園區(qū)）、各食品安全監(jiān)管職能部門上半年食品安全工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、督導(dǎo)檢查內(nèi)容

全面督導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道（工業(yè)園區(qū)）、各食品安全監(jiān)管職能部門今年上半年食品安全工作開展情況，重點(diǎn)包括加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、食品安全責(zé)任制落實(shí)、食品安全監(jiān)管體制改革、協(xié)調(diào)機(jī)制及制度建設(shè)、經(jīng)費(fèi)保障、宣傳教育等情況，“地溝油”和餐廚廢棄物整治、“瘦肉精”清查、嚴(yán)厲打擊非法食品添加劑和非食用物質(zhì)等食品安全專項(xiàng)整治情況，以及含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)查處等情況。

二、督導(dǎo)檢查方式

本次督導(dǎo)檢查采用聽取工作匯報(bào)、查閱臺賬資料與實(shí)地查看現(xiàn)場相結(jié)合的方式進(jìn)行。具體程序是：

（一）聽取上半年食品安全工作情況及加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作情況匯報(bào)。（二）核查相關(guān)文件、資料、臺帳。（三）隨機(jī)抽查農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工單位、食品添加劑生產(chǎn)及經(jīng)營單位、餐飲單位等。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道（工業(yè)園區(qū)）要從農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)分別推薦1-2個(gè)備查單位，由督導(dǎo)組隨機(jī)抽查，檢點(diǎn)是中小型企業(yè)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的集體食堂、農(nóng)家樂以及企業(yè)食品添加劑監(jiān)管措施落實(shí)情況等。（四）對各單位督導(dǎo)檢查情況形成督導(dǎo)檢查報(bào)告，區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會進(jìn)行通報(bào)。

三、督導(dǎo)時(shí)間及人員安排

各單位自查于前完成，督導(dǎo)檢查從開始至結(jié)束，具體時(shí)間和分組安排另行通知。

四、工作要求

（一）要高度重視食品安全工作。當(dāng)前，全區(qū)食品安全工作的基本面是好的，但潛在的安全隱患還比較多，食品安全形勢不容樂觀。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道（工業(yè)園區(qū)）、各有關(guān)部門要從講政治、保民生、促發(fā)展的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的極端重要性和現(xiàn)實(shí)緊迫性，把保障食品安全作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)，擺上更加突出的位置，全力以赴抓緊抓好。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，真正把食品安全監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任落到實(shí)處。