居民綠色食品消費現(xiàn)狀分析及對策

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摘要：本文的調(diào)查對象為沈陽市居民，通過抽樣調(diào)查的方法對沈陽市居民綠色食品消費現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，對沈陽市居民綠色食品消費行為進(jìn)行實證分析，總結(jié)出影響沈陽市居民綠色食品消費的主要影響因素。通過對沈陽市居民的綠色食品消費行為的主要影響因素進(jìn)行分析，針對沈陽市居民綠色食品消費行為現(xiàn)狀提出可行性建議，探尋沈陽市居民綠色食品消費暫時存在的問題，提出相應(yīng)的解決方案。

關(guān)鍵詞：沈陽市；綠色食品；居民消費；存在問題及對策

沈陽市的消費者對于綠色食品消費正處于穩(wěn)步發(fā)展的良好態(tài)勢，綠色食品市場缺口依舊較大，具有較大的發(fā)展?jié)摿?。沈陽市居民綠色食品消費暫時存在的問題，得出在個體差異中對綠色食品消費行為影響最大的是受訪者職業(yè)和收入水平。購買綠色食品場所也是影響沈陽市居民消費行為的重要因素、政府對綠色食品監(jiān)管也會對綠色食品消費有正面影響等結(jié)論，以及促進(jìn)沈陽市綠色食品市場健康發(fā)展。本文以沈陽市居民綠色食品消費行為進(jìn)行研究可以對全省綠色食品消費提供參考能夠促進(jìn)沈陽市綠色食品質(zhì)量提高，加快沈陽市周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)沈陽市綠色食品市場健康發(fā)展。

一、受訪者基本情況分析

1.年齡。本次調(diào)查將受訪者年齡分為五個年齡階段，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，18-24歲的人有92人，占總調(diào)查人數(shù)的19.1%；25-35歲的人有175人，占總調(diào)查人數(shù)的36.4%；36-50歲的人有131人，占總調(diào)查人數(shù)的27.2%；51-60歲的人有51人，占總調(diào)查人數(shù)的10.6%；61歲以上的人有32人，占總調(diào)查人數(shù)的6.7%。

2.職業(yè)。在本次調(diào)查中，個體戶及其他的受訪者共有113人，約占總調(diào)查人數(shù)的23.5%；企事業(yè)單位及國家公務(wù)人員共有325人，約占總調(diào)查人數(shù)的67.6%；從事食品及醫(yī)療相關(guān)專業(yè)的人員共43人，約占總調(diào)查人數(shù)的8.9%；從事其他行業(yè)的人員為38人，約占總調(diào)查人數(shù)的7.9%。

3.受教育程度。在本次調(diào)查中，受教育程度為小學(xué)及以下的受訪者共8人，約占總調(diào)查人數(shù)的1.7%；受教育程度為初中的受訪者共67人，約占總調(diào)查人數(shù)的13.9%；受教育程度為高中的受訪者共83人，約占總調(diào)查人數(shù)的17.3%；受教育程度為高中的受訪者共156人，約占總調(diào)查人數(shù)的32.4%；受教育程度為本科及以上的受訪者共167人，約占總調(diào)查人數(shù)的34.7%，可以看出沈陽市受到高中及以上學(xué)歷的人群高達(dá)15.6%，本科及以上人群更是高達(dá)34.7%，說明沈陽市比較注重教育。

4.收入水平。在本次調(diào)查中，月收入在1500及以下的人群總數(shù)為35人，約占總調(diào)查人數(shù)的7.3%；月收入在1501-3000的人群總數(shù)為144人，約占總調(diào)查人數(shù)的29.9%；月收入在3001-5000的人群總數(shù)為203人，約占總調(diào)查人數(shù)的42.2%；月收入在5001-10000的人群總數(shù)為75人，約占總調(diào)查人數(shù)的15.6%；月收入在10001及以上的人群總數(shù)為24人，約占總調(diào)查人數(shù)的5.0%，高收入及低收入人群較少，沈陽市群眾月收入大多在3001-5000之間。

二、受訪者對綠色食品認(rèn)知情況分析

1.綠色食品識別情況。在本次調(diào)查中，受訪者中表示對綠色食品不了解的人群總數(shù)為55人，約占總調(diào)查人數(shù)的11.4%；受訪者中聽說過但不清楚綠色食品的人群總數(shù)為339人，約占總調(diào)查人數(shù)的70.5%；受訪者中十分清楚綠色食品的人群總數(shù)為87人，約占總調(diào)查人數(shù)的18.1%，十分了解綠色食品的消費者僅占18.1%，說明大部分沈陽市居民對綠色食品的認(rèn)知程度較低，這也導(dǎo)致了部分消費者綠色食品的購買意愿無法轉(zhuǎn)化為購買行為。

2.受訪者對綠色食品的理解情況。在本次調(diào)查中，不能正確理解綠色食品概念的人群總數(shù)為358人，約占總調(diào)查人數(shù)的74.4%；能正確理解綠色食品概念的人群總數(shù)為123人，約占總調(diào)查人數(shù)的25.6%。能正確理解綠色食品的人群僅為25.6%，表明沈陽市對于綠色食品相關(guān)知識的普及急需提高，這樣才能快速推廣綠色食品。

3.受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)的熟悉度。在本次調(diào)查中，受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)完全不了解的人群總數(shù)為46人，約占總調(diào)查人數(shù)的9.6%；受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)不了解的人群總數(shù)為50人，約占總調(diào)查人數(shù)的10.4%；受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)一般了解的人群總數(shù)為216人，約占總調(diào)查人數(shù)的44.9%；受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)了解的人群總數(shù)為112人，約占總調(diào)查人數(shù)的23.3%；受訪者對綠色食品相關(guān)法律法規(guī)完全了解的人群總數(shù)為57人，約占總調(diào)查人數(shù)的11.9%。

4.受訪者對綠色食品安全健康放心程度。本次調(diào)查中，受訪者綠色食品安全健康放心程度情況如下：受訪者中表示對綠色食品不放心的人群總數(shù)為51人，占總調(diào)查人數(shù)的10.6%；受訪者中表示對綠色食品態(tài)度一般的人群總數(shù)為76人，占總調(diào)查人數(shù)的15.8%；受訪者中表示對綠色食品放心的人群總數(shù)為201人，占總調(diào)查人數(shù)的41.8%；受訪者中表示非常放心綠色食品的人群總數(shù)為153人，占總調(diào)查人數(shù)的31.8%

5.受訪者對政府工作的滿意程度。本次調(diào)查中，受訪者對政府監(jiān)管市場的滿意程度下：受訪者中表示非常滿意的人群總數(shù)為83人，占總調(diào)查人數(shù)的17.3%；受訪者中表示滿意的人群總數(shù)為208人，占總調(diào)查人數(shù)的43.2%；受訪者中表示一般的人群總數(shù)為93人，占總調(diào)查人數(shù)的19.3%；受訪者中表示不滿意的人群總數(shù)為65人，占總調(diào)查人數(shù)的13.5%；受訪者中表示非常不滿意的人群總數(shù)為32人，占總調(diào)查人數(shù)的6.7%，

6.受訪者對提高食品的質(zhì)量安全水平主要措施手段分析。本次調(diào)查中，受訪者對提高綠色食品的質(zhì)量安全水平，最主要應(yīng)該依靠的手段調(diào)查結(jié)果如下：受訪者覺得應(yīng)該靠媒體曝光的人群總數(shù)為74人，占總調(diào)查人數(shù)的15.4%；受訪者覺得應(yīng)該靠消費者監(jiān)督的人群總數(shù)為34人，占總調(diào)查人數(shù)的7.1%；受訪者覺得應(yīng)該靠生產(chǎn)者自律的人群總數(shù)為24人，占總調(diào)查人數(shù)的5.0%；受訪者覺得應(yīng)該靠政府加強(qiáng)監(jiān)管的人群總數(shù)為349人，占總調(diào)查人數(shù)的72.6%，

三、存在的問題及對策

1.沈陽市居民對綠色食品認(rèn)知不足。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，沈陽市居民對食品健康問題較為關(guān)心，同時也說明大部分消費者對沈陽市綠色食品質(zhì)量安全較為信任，但是大部分消費者對綠色食品的認(rèn)知程度較低，僅有18.1%的受訪者非常了解綠色食品，其他82.9%的受訪者對綠色食品的認(rèn)知僅僅停留在知道這個簡單的層面上，他們對什么是綠色食品，長期食用綠色食品對于健康、生態(tài)的重要意義知之甚少，較低的認(rèn)知程度嚴(yán)重制約了沈陽市居民對綠色食品的消費熱情，限制了消費者對綠色食品的購買行為。綠色食品作為新興事物，它被大眾所接受需要一個漫長的過程，這一過程既需要對群眾進(jìn)行引導(dǎo)，又需要外界刺激，生產(chǎn)廠商可以組織大型講座，或者定時定點的組織促銷活動，創(chuàng)造品牌，通過傳單、媒體以及網(wǎng)絡(luò)等手段使更多的消費者對綠色食品的優(yōu)點進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)消費者對綠色食品的了解，推動綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.收入水平制約綠色食品消費。本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著收入水平的增加，綠色食品的消費頻率便會隨之增加，這是由于收入高的群體其購買能力更強(qiáng)，相對應(yīng)的他們在購買綠色食品上的花費也會增加。受訪者中工資在3001-5000這一范圍的人群較多，沈陽市與其他大城市相比收入水平還處于一個較低的水平，消費主體收入水平偏低，限制了該類人群的消費決策，這也解釋了為什么沈陽市城鎮(zhèn)居民對綠色食品所表現(xiàn)出的消費意愿與消費行為相差較大。綠色食品由于在生產(chǎn)、運(yùn)輸及加工過程要求也都十分苛刻，導(dǎo)致綠色食品的成本會比普通食品高許多，消費者較低的收入水平和綠色食品價格就會產(chǎn)生矛盾。再而，調(diào)查中還有7.3%的受訪者月收入水平低于1500元，這些家庭的溫飽問題都尚未得到很好的解決，這些人對于食物消費的首要要求還是數(shù)量，而不是質(zhì)量。因此，收入水平在某種意義上講是一個嚴(yán)重制約沈陽市城鎮(zhèn)居民綠色食品消費。

3.受教育程度和職業(yè)阻礙綠色食品消費。數(shù)據(jù)顯示，隨著消費群體受教育程度的升高，他們的綠色食品消費行為也越明顯。本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，受訪者中本科及以上學(xué)歷的人數(shù)僅占總調(diào)查人數(shù)的34.7%，相比于發(fā)達(dá)地區(qū)高學(xué)歷人數(shù)的比例較低，重視綠色食品消費的人數(shù)不足，學(xué)歷已經(jīng)成為阻礙綠色食品消費的一個重要因素。而在職業(yè)方面，8.9%的從事食品及醫(yī)療相關(guān)專業(yè)的受訪者相比其他職業(yè)的受訪者對綠色食品消費有更高的積極性，這應(yīng)該是這部分人群接觸食物安全信息的機(jī)會比較多，所以他們及其家人對食品安全的重視程度更高，更容易建立綠色食品購買意識，81.9的非相關(guān)食品和醫(yī)療職業(yè)的消費者對食品安全關(guān)注的較低，影響其對綠色食品的消費。所以應(yīng)該不斷提升城鎮(zhèn)居民的受教育程度和針對非食品有關(guān)的職業(yè)進(jìn)行適當(dāng)?shù)木G色食品相關(guān)知識教育。

4.市場監(jiān)管強(qiáng)度不足。綠色食品相較于普通食品成本較高，銷售價格也較高，于是就有商家為了利益，以次充好，將“綠色食品”的標(biāo)簽的直接印在普通食品上。在本次調(diào)查問卷發(fā)放過程中，筆者發(fā)現(xiàn)超市中綠色食品標(biāo)簽隨處可見，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)超過半數(shù)的綠色食品是假冒偽劣產(chǎn)品。這種假冒偽劣產(chǎn)品不僅影響真正的綠色食品的銷售情況，更會影響消費者的健康，更影響綠色食品在消費者中的形象。長此以往，劣質(zhì)產(chǎn)品一點點代替真品充斥著市場，綠色食品消費難以推廣。因此，為了綠色食品消費觀念的形成，必須整頓現(xiàn)在沈陽市市場管理混亂的局面，才能使居民對綠色食品選著放心，吃著安心，這一觀點在調(diào)查結(jié)果中也有所體現(xiàn)，有72.6%的消費者認(rèn)為提高綠色食品安全質(zhì)量需要政府加強(qiáng)監(jiān)管，這也展現(xiàn)出沈陽市居民對政府工作的肯定和信任。

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作者:付亮 郭曉雷 單位:遼寧省水稻研究所、遼寧省種業(yè)發(fā)展中心